2006 - V EDICIÓN

"RESTAURANTE POSADA DE LA VILLA" - MADRID

En la calle principal del Madrid viejo, la Cava Baja, nada el amparo de las murallas árabes, se alza, desde 1642, a Posada de la Villa, primera de la corte y aposento de huéspedes de variada condición hasta 1980.

Vencida por el tiempo y amenazada de ruina, Félix Colomo, enamorado de Madrid y del oficio culinario, sale al paso de su desaparición y en 1982 reinaugura como horno de asar, después de dos años de minuciosa restauración artesanal.

En la Posada de la Villa se recuperaron también los usos y las costumbres matritenses que dan fundamento a su tradición gastronómica, como los asados al horno árabe atacado con leña de encina y el cocido madrileño de puchero al fuego bajo, con sazón tradicional de hierbabuena y azafrán.

La Posada de la Villa es hoy un testimonio del Madrid de siempre, entrañable y acogedor, clásico y confortable.

Sus especialidades son:

Sopas de Ajo

Caracoles a la Madrileña

Pepitoria de Gallina

Braseado de Gamo

Callos a la Madrileña aposento

Cuartos de cordero Asado

Cocido de puchero

Bartolillos, Milhojas y Leche frita

Carnes rojas y pescado de pincho